500克泥鰍
2塊嫩豆腐
芹菜適量
泡椒10幾個
蔥、姜、蒜適量
適量幹紅辣椒
花椒
3盒原汁湯
2湯匙豆醬
糖1茶匙
鹽1茶匙
香辣可口
火鍋技術
需要半個小時。
普通難度
養生泥鰍火鍋的步驟
1
買回來的活泥鰍放在清水裏養兩天，經常換水。
2
準備配菜。
三
鍋中加入適量水，加熱至80度左右，放入泥鰍，蓋上鍋蓋，關火，約半分鐘後開蓋。(水不能完全燒開，泥鰍要關火不要煮，不然會破皮。放進去後，蓋上蓋子大概半分鐘。這種泥鰍容易清理粘液，完成。)
四
清理泥鰍表面的粘液。
五
另鍋燒開適量水，加入1茶匙鹽，放入切好的豆腐焯壹下。
六
配菜洗凈切好，同時準備好泡椒。
七
鍋稍微加熱，放入適量的油，放入切好的姜末、蔥段、蒜末、幹紅辣椒和花椒，中火翻炒出香味。在冷鍋裏慢慢翻炒油。不要把油燒的很燙，不然香料壹下子就燒焦了，壹點香味都沒有。另外，幹紅辣椒和花椒會先泡水，不容易炒，很香。
八
加入泡椒翻炒幾下，再加入豆瓣醬。
九
翻炒油。
10
將原汁加入湯中，蓋上蓋子，煮沸。轉中火，煮大約10分鐘，讓所有的調料融合在壹起。
11
加入洗凈的泥鰍和豆腐。
12
蓋上蓋子，燒開，用中火煨大約5分鐘。加入芹菜和洋蔥，並轉移到壹個火鍋盆。
技巧
詩心短語:
1:買回來的泥鰍要用清水養壹兩天，讓它把剩下的泥沙吐出來。
2.在去除泥鰍粘液的步驟中，鍋裏的水不能燒開，80度左右，燒開的水在泥鰍下去的時候會燙傷皮膚。黃鱔也可以用同樣的方法去除粘液。