紅燒排骨多久能燉爛具體做法如下：
紅燒排骨的做法用料
排骨 600克、姜 2塊、大蒜 3瓣、
小蔥 3棵、料酒 適量、生抽 適量、
老抽 適量、桂皮 1小塊、八果 2個、
鹽 適量、玉米油 適量、冰糖 適量。
做法步驟
[ 1 ] 新鮮排骨斬成小段;
[ 2 ] 把排骨放清水中浸泡半小時，洗去血水瀝幹水分;
[ 3 ] 鍋中放清水把排骨放入開大火煮;
[ 4 ] 排骨煮開後撇去浮末;
[ 5 ] 趁鍋中沸騰時將排骨撈起控幹水分備用;
[ 6 ] 準備好配料，把蔥姜蒜洗凈;
[ 7 ] 姜蒜切片，小蔥打成結;
[ 8 ] 鍋中燒熱放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香;
[ 9 ] 把排骨放入鍋中壹起炒;
[ 10 ] 將排骨炒至表面金黃且露出白骨時撈起控幹油份備用;
[ 11 ] 鍋中留少許底油下冰糖小火炒糖色;
[ 12 ] 將冰糖炒化呈棗紅色;
[ 13 ] 把排骨放入鍋中繼續小火翻炒，使排骨均勻地裹上糖色;
[ 14 ] 加入大半勺生抽;
[ 15 ] 加入小半勺老抽;
[ 16 ] 加入大半勺料酒;
[ 17 ] 翻炒均勻，使排骨入味;
[ 18 ] 加入淹過排骨的開水;
[ 19 ] 將排骨轉入燉鍋中，把桂皮八角和蔥結放入，再加入適量的鹽蓋上蓋子中火
燉30分鐘，燉好的排骨再大火煮開收汁即可。
小貼士
（1）焯水時壹定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實； （2）炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮；（3）在收汁的時候，壹定要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上糖色、明油滲出；?（4）炒糖色這壹步非常關鍵，直接關系到成品的色澤和味道。在炒的時候全程壹定要用小火；大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味。