方法壹:將生荸薺用清水洗凈，用刀將底部和兩側切掉，然後用雙手分別在荸薺的兩個角上掰下，同時用大拇指按在荸薺的凹部，這樣荸薺的殼就可以和肉分離，形狀也不會被破壞。
方法二:將生荸薺用清水洗凈，放在砧板上，用刀沿相對較長的對角線切開，然後將荸薺的外殼向肉的方向，翻出來，雪白的荸薺就出來了。用這種方法剝出來的菱角就像金元寶壹樣，非常賞心悅目。
菱角怎麽去殼(快速技巧)菱角怎麽洗？
菱角怎麽洗？
將菱角放入清水中浸泡半小時左右，將菱角表面的汙垢洗去。荸薺生長在池塘中，因此可能受到囊蚴等有害寄生蟲的汙染。所以，采摘新鮮菱角後，要想生吃，必須先用開水浸泡5分鐘以上，也可以在烈日下暴曬1天。無論是生食還是熟食，菱角都要先進行預處理。也就是把菱角的外表面刷幹凈。然後按照上面的方法加工，直到可以正常食用。
菱角怎麽去殼(快速技巧)菱角怎麽洗？
吃菱角的好處
1、菱角營養豐富，含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸和維生素，易於消化吸收，具有健脾養胃、補腎養血的功效。
2.《本草綱目》中說，吃菱角可以補脾胃，壯大腿膝，強筋益氣，菱角粥對胃腸道有益，可以清熱祛病，強身健體，老年人常吃有益。荸薺煮牛肉對緩解神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛有很好的治療作用。
3、吃荸薺有美容保健的功效。古人認為多吃荸薺可以補益五臟，消除百病，使人強身健體。所謂知性健美，就是它有減肥健美的作用，因為吃菱角可以增加腹部的飽腹感，不易堆積脂肪，所以適合單純性肥胖者在減肥期間食用。