功效：豆腐幹營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐幹在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、幹姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。
適合人群：壹般人皆可食用。
適用量：每餐30克左右。
溫馨提示：
●鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食。
●老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
●豆腐幹是佐酒下飯的最佳食品之壹，也便於旅途攜帶和食用。
●豆腐幹有鹵幹、熏幹、醬油幹等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。
豆腐幹是江口縣人民的傳統食品之壹，色香味別具壹格，制作獨特。其制作過程壹般要經過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、上箱、過鹵、切塊、上扡、晾幹等十道工序，才能做成產品，用棕葉每百穿成壹串。江口豆腐幹之所以有獨特的風味，主要是采取了三條措施：壹是選用純凈的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精華；三是在上扡時，首先壹小塊的把它移放在類似鬥笠的竹簞上，晾幹八成左右，再曬幹或烤幹，使其不起泡，也沒有糊鍋巴，而形成幹硬、發黃、透明的方塊。
江口的豆腐幹，吃法多樣。可直接用來下酒，細嚼慢咽，香韌可口；用油炸酥，味似響皮而更加酥脆；如用水發脹切成細絲炒肉，則形似墨魚絲而別有風味。因而多年來，豆腐幹壹直是江口人民喜愛和饋贈新友的上乘佳品。