1.
在面粉中加入少許鹽，然後加入適量的水，揉成濕度適中的面團。
2.
先用保鮮膜把面團蓋上，再用濕布蓋上，靜置30分鐘。
3.
盆裏放水，像洗衣服壹樣反復揉搓面團。
4.
當水變得很白的時候，過濾到更大的容器裏，然後加水，洗白，過濾出來。
5.
直到洗出來的水變得清澈，只剩下黃色的面筋。
6.
允許過濾後的水靜置4至5小時。
7.
用流動的水沖洗面筋。
8.
在面筋中加入1g酵母，揉勻，蓋上蓋子發酵至1倍大。
9.
蒸熟面筋15分鐘。
10.
將蒸好的面筋冷卻，切成段備用。
11.
面漿沈澱後，將表面的清水舀出。
12.
用勺子攪拌剩余的漿液。
13.
找兩個較大的平底盤交替使用，先在底盤底部刷上熟油，然後舀入適量的粉漿，放入熱水中蒸1分鐘左右，面團鼓起變透明時立即取出，再換另壹個。
14.
蒸好的涼皮可以很容易的拿下來全部反過來做。
15.
用於制備涼皮的配料
16.
胡蘿蔔去皮切絲，黃瓜切絲，香菜洗凈切段，大蒜剁成糊狀。
17.
將花生放入煎鍋中炸至裂開，取出油，撒上鹽，放涼。
18.
將水燒開，將胡蘿蔔絲焯20秒，然後取出冷水。
19.
將準備好的涼皮切成條狀，放入盆中。
20.
加入面筋，花生，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜和大蒜。
21.
加入適量的鹽、醬油、蠔油、白糖、陳醋和香油，最後加入辣椒醬或拌飯醬攪拌均勻。