鮮筍可以吃。南方人很喜歡。許多人去山裏尋找這種野生竹筍。非常好！
每年這個季節，菜市場都會有很多竹筍。竹筍也有很多種。壹般糯米筍比較好吃，還有壹種是苦筍。很少有人吃苦筍，因為味道太濃。都是吃小綠竹筍的，但是妳去山上采的時候需要選小壹點的，太大了，會很老。小壹點的還很嫩，很好吃！
壹般是炒臘肉和五花肉。山筍或多或少都有壹種味道，需要放點辣椒和醬油才能去掉這種土腥味。
做法:將臘肉切片，竹筍去皮用刀打勻，幹辣椒切段，小蔥切段，蒜打勻。
先炒山筍，去除山筍的土腥味。也可以炒或者煮，會漏出來備用。
然後鍋中加入植物油，放入臘肉炒香，再放入幹辣椒和蒜炒香，最後放入炒好的竹筍炒香。調料:鹽，醬油，蒸魚和醬油，出鍋前放入香蔥！
？因其酥、鮮、味美，食之不膩，深受人們的青睞。竹筍的吃法很多，被譽為“萬能肉”。壹旦與各種肉類壹起烹飪，會更加美味，如炒、燒、煮、燉、燜等。所以，擅長烹飪的“廚娘”大多會在這個時候做幾盤春筍，讓家人品嘗。？