壹般來說，宮保雞丁是雞胸肉做的，但也可以是雞腿肉做的。最常見的雞胸肉和雞腿是制作宮保雞丁的材料。
雞胸肉肉質比較柴，脂肪含量比較低，所以做出來的宮保雞丁味道會有點焦，而且雞胸肉壹般都是純肉，沒有其他筋膜或者骨頭，所以處理起來比較簡單。
雞胸肉可以很好的切成大小合適的雞丁，這樣做宮保雞丁更方便，不需要其他加工工作。
雞腿肉比較嫩，這是由於脂肪含量高，彈性好，所以宮保雞丁的口感會比較嫩。
但是雞腿肉上有皮、脂肪、骨頭、筋膜等部位，處理起來比較麻煩。如果不清洗，雞腿肉的腥味會更大，做出來的宮保雞丁會更難吃。
而且新手很難把雞腿肉完全剝下來，導致雞腿肉切下來的雞丁會出現大小不壹的情況，烹飪難度增加。
宮保雞丁肉脆不脆？有點脆。
宮保雞丁肉質口感有點酥脆，主要是因為肉質和烹飪手法。宮保雞丁壹般用雞胸肉，雞胸肉本身的味道會有點柴，煮熟後會有壹點酥脆的感覺。
其次，因為雞丁是油炸或者油炸的，所以雞丁表面有點焦，吃起來更香，所以宮保雞丁的特殊味道也有點脆。
宮保雞丁是用什麽雞肉做的？普通雞肉就夠了。
宮保雞丁用什麽樣的雞沒有明確的規定，但壹般最普通的雞就可以了，壹般不使用更適合煲湯滋補的烏雞。
而且宮保雞丁只用雞腿或者雞胸肉，壹般不需要用整只雞，所以建議單獨買雞的壹部分，不要買整只雞。
宮保雞丁可以用豬肉做肉嗎？號碼
宮保雞丁是雞肉做的，不是豬肉，豬肉脂肪含量高，在口感和味道上與雞肉有很大區別。用豬肉做宮保雞丁做不出正宗的宮保雞丁，所以豬肉不能代替雞肉做宮保雞丁。