材料:公雞500克，土豆300克。
輔料:花椒(青尖)50克，紅辣椒50克。
調料:蔥10g、姜10g、蒜10g、辣椒(紅、尖、幹)20g、花椒15g、八角5g、桂皮5g、植物油75g、白糖適量。
練習:
1，將油倒入鍋中，待油熱後，將辣椒放入鍋中，炸熟後撈出；
2.將白糖放入鍋中，慢慢攪拌至白糖焦黃；
3.將雞塊倒入鍋中翻炒片刻；
4.將鍋內的姜、辣椒與雞肉壹起翻炒至鍋內無水，雞塊炸至呈現金黃色；
5.加入豆瓣，然後加入適量的鹽，快速翻炒幾下，把豆瓣和鹽翻勻；
6.往鍋裏倒些啤酒，燒開；
7.將土豆、八角、桂皮倒入鍋中，與雞塊拌勻。先用大火燉6、7分鐘，再用小火燉十幾分鐘；
8.土豆變軟後，加入洋蔥，翻勻(註意不要把啤酒弄幹，但啤酒不要太多，鍋裏有點湯就行)；
9.大約1分鐘後，加入味精和大蒜，拌勻，即可取出。另外，做腰帶面時，面條要軟壹些，用塑料薄膜包裹起來醒發20分鐘左右。
二、辣雞
食材:雞腿；洋蔥，幹辣椒節，辣椒，鹽，胡椒，味精，糖，醋，料酒，色拉油。
練習:
1.雞腿洗凈切丁，放入碗中，用鹽和料酒調味，略煎。
2.將鍋置火上，七成熱時，將雞丁倒入，再倒入待用。
3.將底部的油留在鍋裏，直到它變熱。將幹辣椒炒至棕紅色，辣椒炒香，倒入雞腿，煮料酒，攪拌均勻，加鹽、味精、胡椒粉、糖、醋，將鮮湯煮至雞丁變軟。當汁液變幹時，將洋蔥攪拌均勻，即可食用。
新疆辣子雞最重要的就是“幹”。建議雞丁在不糊的基礎上盡量炸幹。