首先，番茄汁西班牙鯖魚。
先將鮁魚清洗幹凈，將刀魚背部切成刀花，這樣可以更好的入味。然後將鮁魚放入足夠大的鍋中，加入適量的料酒、姜絲、香蔥和鹽，腌制20分鐘左右。將鍋裏的油燒開，將幹鮁魚直接放入鍋中炸至兩面金黃。在這個過程中，註意用小火慢煎，不斷翻動魚肉，避免燒焦，煎好的鮁魚就放出來備用。將鍋清洗幹凈，加入適量的油燒熱，然後將蔥姜爆香，再加入適量的番茄醬翻炒兩分鐘左右，加入適量的清水和鮁魚，大火將鍋內的水燒開，加入生抽和蠔油調鮮，加入生抽調色，加入白醋增強酸度，加入適量的糖和鹽改善口感。小火煨20分鐘左右，最後大火將水燒幹。糖醋鮁魚和美味的魚就做好了。
第二，醬香鮁魚。
鮁魚洗凈後，切成兩厘米左右厚的魚塊。鍋裏燒熱油，把五花肉片放入鍋裏翻炒至焦黃。然後加入適量的蔥姜蒜末炒香，再加入適量的花椒、八角、豆瓣醬、蠔油，翻炒至醬香。在鍋裏翻炒鮁魚，加入適量的新鮮生抽，加入足夠的啤酒，喜歡吃辣的朋友，還可以加入適量的幹辣椒，淋上醬油上色。用大火煨大約十五分鐘。最後在表面撒上蔥花就好吃了。
第三，煙熏鮁魚。
鮁魚洗凈後，切成兩厘米厚的魚塊，然後用蔥、姜、蒜、鹽、料酒腌制30分鐘左右。然後控制鮁魚表面的水分變幹。油溫四成熱時，將鮁魚塊放入鍋中炸至表面金黃，撈出備用。另起鍋加入適量蔥姜蒜末炒香，加入足量水，然後將炸好的鮁魚放入鍋中，加入適量糖、胡椒粉、醬油、鹽、料酒，燉10分鐘。