3兩以下的梭子蟹壹般蒸鍋燒開後要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的蒸12分鐘左右，4兩以上的蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
蒸螃蟹的做法：螃蟹用清水沖洗幾下。把沖洗幹凈的螃蟹裏倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗幹凈。切好的蔥，姜，八角和花椒放在碟子裏備用。螃蟹蒸10分鐘能熟。高品質的自然也需要精心的烹飪配料，壹只螃蟹有色、香、味、形、質，不要加醋摻鹽，最好的烹飪方法是用最簡單的 "蒸發"，以保證吃螃蟹的 "新鮮"，蒸螃蟹是有技巧的，記住兩個時間、兩個竅門，味道會更鮮美。
隨著生活水平的提高，吃螃蟹已不再是壹件 "奢侈 "的事，螃蟹已進入尋常百姓家，有的人喜歡炒辣子，有的人喜歡用醬油紅燒，但我認為，螃蟹如此珍貴，不僅清蒸浪費 "壹點 "營養，只能體現 "美味 "二字，單是清蒸就能保持 "原味"；但清蒸螃蟹時，有人把肉蒸得又老又腥，不如螃蟹好吃，直到現在，原來是用錯了水，螃蟹蒸了多少分鐘？冷的還是熱的？老漁夫教妳做。螃蟹又鮮又嫩，讓我們壹起來看看。
清蒸和紅燒的時間要控制好。根據螃蟹的大小，選擇不同的烹飪時間。如果時間太短，螃蟹會不熟，如果時間太長，螃蟹肉的水分流失會緊縮，口感會變差。買回來的螃蟹清洗很重要，準備壹些食用鹽，用鹽把螃蟹擦壹遍，既能消毒，又能使蒸出來的蟹肉更嫩、更鮮，再沖洗幾遍，蒸煮螃蟹時，壹定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有壹些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時壹定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。特別是螃蟹三角蓋下面，是藏汙納垢的地方，也要清洗，以免病從口入。