後來歐美國家開發設計了酸殘糖法生產麥芽糖，比麥芽糖法具有更好的特性和耐溫性。日本還有壹種粉狀麥芽糖生產，加工方法是如何通過噴霧幹燥將麥芽糖幹燥成粉末。麥芽糖是壹種深而粘稠的漿液，淡黃色，完全透明，具有糖的正常味道。甜鮮，無異味，無可見殘渣，無黴變，無浮膜。
麥芽糖的處理方法
1.制作焦糖的第壹步是發芽。我們將清理大麥顆粒，然後把它們放在壹個木盆裏，浸泡在冷水中。冬天壹定要用清水泡壹天，然後撈出來，放在漏的容器裏，每天用清水淋幾次。幾天後，我們可以看到小麥。
2.下面是蒸糯米和玉米粉。長時間泡在水裏，等它們吸濕膨脹越來越大的時候，取出來控幹水分，放入蒸籠，煮熟，放在桌上晾涼。
3.然後就是釀酒的時候了。我們將風幹包括發酵大米在內的玉米碎屑，並將其與麥芽充分混合。等他們服喪5個小時左右，再把他們裝進布袋裏，紮緊袋子。
然後我們把布袋放在榨汁機上，榨出來的汁就是麥芽糖。然後把焦糖放在鍋裏煮開，用筷子把絲拔出來就可以了，就這樣。如果要直接煮麥芽糖，需要煮很長時間。煮好後放入容器中，待涼後切成合適的大小。