今天主要介紹正宗山西面的做法:
1.準備食材，切雞腿，土豆去皮備用，大蔥切段，姜切片，青椒，1八角，3片香葉。
2.土豆切成鐵塊，青椒切成小圈。
3.鍋裏放壹點底油，放入切好的雞塊，快速翻炒至顏色稍有變化，下料酒。
料酒煮好後，妳會發現鍋裏的油是渾濁的。
5.翻炒至鍋內油變清，再放入蔥、姜、蒜、八角、香葉翻炒至香。
6.加入醬油翻炒至雞塊變色。
7.給雞肉上色後，加入土豆。
8.翻炒至土豆上色，加入熱水，土豆煮約10分鐘。
9.煮約十分鐘後，將千層面均勻鋪在土豆和雞塊上，再次蓋上蓋子，小火慢燉。
10.大概六七分鐘後，剩壹點湯的時候，關火，撒上青紅椒圈。
11.攪拌均勻，讓沒泡在湯裏的面也能包在湯裏。水燒開後，倒出半碗湯，然後把面條鋪在盤頂，蓋上蓋子，小火燉4分鐘。然後將進口的湯汁加入面條中三遍，三遍後燉兩分鐘，再加鹽，大火收汁，就可以吃到美味的燜面了。
這樣就做出了好吃的土豆豆角燜面，再做壹個黃瓜之類的涼菜，再來壹碗西紅柿雞蛋湯之類的湯。我們當地人喜歡蒜蓉燜面。有句話說，吃面不放蒜，味道會減半。好，我是晉中老七。如果妳喜歡我分享的食物，可以點擊關註與我互動。感謝閱讀。祝大家生活幸福，萬事如意。