嫩肉粉的優點不僅是嫩的效果，而且安全無毒衛生。實際上是提前了蛋白質在人體內的水解，提高了蛋白質的轉化率和利用率，增加了營養價值。同時不產生任何異味，能改善肉的色澤和風味。
食用嫩肉粉的擴展信息指南:
正確使用嫩肉粉需要掌握以下五個關鍵:
1，嫩肉粉的用量應為原料重量的0.5% ~ 1%。
2.使用嫩肉粉時，應先用適量的水溶解後再放入原料中，切不可直接撒入原料中，因為不容易混合均勻。
3.嫩肉粉中木瓜蛋白酶的活性與溫度有關，最適溫度為60℃左右。所以，只有在這個溫度下，嫩化效果才能最明顯，最快。如果溫度超過90℃，蛋白酶就會失去活性。
4.雖然嫩肉粉作用於原料需要壹段時間，但通常允許在室溫下靜置15分鐘。時間過長，可能會導致原料失去彈性；時間太短，達不到嫩化效果。
5.嫩肉粉對原料的PH值在7 ~ 7.5左右，但嫩肉粉在酸或堿過多的環境下很難發揮作用，所以在使用嫩肉粉前要考慮原料或調料是否含有酸或堿。
值得註意的是，嫩肉粉作為食品添加劑，含有壹定量的亞硝酸鹽，不宜過量食用。尤其是壹些不合格的“三無”產品中，亞硝酸鹽含量往往超標，經常食用會引起中毒。衛生監督所監督科工作人員表示，餐飲單位購買嫩肉粉必須是正規廠家生產，並備案。另外，如果覺得肉吃起來嫩，不像肉，可能是添加過量了，最好不要吃。
參考來源百度百科-嫩肉粉