廣東有壹道特色菜叫鹵水拼盤。什麽都可以是鹵水，鹵水拼盤種類很多，不管是葷菜還是素菜，鹵水都很好吃。鹵水拼盤的制作步驟其實沒有大家想象的那麽難，主要是鹵水要充足。
首先可以準備壹些豬蹄、牛肉、雞翅、雞爪、蓮藕片、海帶。當然，這些燉菜可以根據大家的喜好自由選擇。我們先焯水壹些肉菜，焯水的時候放點姜片和蔥，再淋點料酒。我們把焯水的肉菜撈起，放入鍋中，然後倒入生抽、老抽、雞精、鹽、白糖、醬油，再倒入壹些糖水，加入蔥、姜、蒜，然後放入鹵汁袋中，裏面有香葉、八角、茴香、桂皮、花椒、胡椒等16種香料。如果家裏沒有那麽多調料，就挑幾個加入。倒入壹些水，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燉50分鐘左右。
到時候我們可以打開蓋子，看到所有的肉菜都已經上色了。然後我們家放蔬菜，就是海帶，香菇，剛做好的蓮藕片？只需煮十幾分鐘。我們壹起把素菜撈出來，切片切塊，放在盤子裏，又把素菜撈出來放在盤子裏。喜歡口味重的朋友，可以自帶調料蘸著吃。
這個鹵水拼盤是硬菜，平時可以當開胃菜，也可以當點心。因為非常好吃，所以受到很多人的喜愛。如果妳願意，妳可以試著在家裏做。整個步驟不復雜，比較簡單，應該不會翻車。