第壹步:多洗大蔥，將大綠葉切成蔥花，加入壹些色拉油，攪拌均勻備用。
第二步:取中筋面粉500g，糖30g，酵母4g混合均勻，然後倒入水，攪拌至出現多塊。
PS:壹斤面粉需要250g左右的水，水要壹點壹點往盆裏倒，千萬不要壹次倒。
第三步:用雙手將面團揉約2分鐘，然後加入約15g色拉油繼續揉至面團不粘手不粘盆。此時面團揉在壹起，面團表面光滑，盆底無殘留面粉。
第四步:揉好面團，然後用手扯下壹小塊，放入飲料瓶蓋中發酵參考。剩下的面團用搟面杖搟成長方形的小塊。
PS:註意不要把面團搟得太薄，只有壹點厚度才會好看，也不要把面團搟得太窄，因為後面會把蔥花包在裏面。
第五步:在面團上均勻撒上蔥花，然後撒上少許鹽。註意盡可能均勻的撒上蔥花和鹽。
第六步:將面團折成三塊，用刀切成大小和寬度相等的小方塊。然後卷成花卷的形狀。
第七步:在鍋簾底部鋪上烤紙或抽屜布，將花卷放在上面，註意花卷之間要有壹定的距離，將準備好的參考面團放在餃子簾上。
第八步:蒸鍋放兩杯水，然後大火燒開水，將鍋簾放入蒸鍋，蓋上蓋子不用火。
PS:用布蓋上蓋子，防止水滴落下。
再次加熱水使水溫保持在壹定溫度需要10分鐘左右。
第九步:大約20分鐘後，當面團發酵到1.5到2次時，就可以開始蒸了。
第十步:倒掉鍋裏的原水，鍋裏大概2杯涼水，把花卷放在鍋裏蒸18分鐘。
PS:蒸的時候先用武火把水燒開，然後轉中火蒸。
第11步:大約18分鐘後，將卷蒸熟。這時候不要關火後馬上拿出來。把筷子放在鍋蓋和鍋體之間，讓鍋蓋開壹個小縫隙，然後悶5分鐘。卷子做好了，不僅簡單而且好看，卷子蓬松潔白。