1. 買回來的新鮮的老豆腐用重物壓壹晚上，把裏面多余的水分壓出來！（如果嫌麻煩，可以直接買那種白色的豆幹！）
2. 準備壹瓶老北京王致和臭豆腐！（用老北京臭豆腐裏面的發酵菌來發酵豆腐）
3. 把王致和臭豆腐夾出來3塊備用！
4. 用勺子把臭豆腐按壓成泥狀！
5. 加入5勺溫水攪拌均勻待用！（記得壹定要用溫水哦！溫水能讓發酵菌更活躍！放涼水它的發酵菌就不活躍了！當然開水也不行，會把裏面的發酵菌燙死的！這就是我只需20分鐘讓白豆腐快速變成臭豆腐的秘密武器哦！）
6. 把白豆腐切成5厘米左右的小塊！放在盒子裏！
7. 把調好的臭豆腐汁兒澆在盒子裏的豆腐上！
8. 蓋上蓋子，密封腌制20分鐘即可！（喜歡味兒重的可以適當延長腌制的時間。）
9. 腌制臭豆腐的時候，我們來調壹個醬汁兒：臭豆腐壹塊兒按壓成泥狀，加入壹勺辣醬，壹勺芝麻醬，壹勺蒜泥，適量的溫水攪拌均勻成糊狀！
10. 蘸料：壹勺辣椒面，2勺孜然粉，適量熟芝麻攪拌均勻！如果有花生碎放壹點兒會更好吃，我家沒有花生碎了，我就沒有放！
11. 20分鐘時間到了，我們的臭豆腐也做好啦！（妳看豆腐的表面已經坑坑窪窪的了，這水已經出來了，說明它味道已經滲進去了，入味兒了！）
12. 鍋中倒入適量的油，燒至六七成熱的時候，放入臭豆腐炸至兩面金黃色即可！
13. 炸好的臭豆腐，和外面賣的味道壹樣的好吃哦！