輔料：豆瓣醬2勺、花椒粒10-20粒、胡椒1-2勺、辣椒粉或幹辣椒壹種即可1-2勺、生抽、料酒、澱粉、蔥、姜、蒜、芝麻香蔥色拉油5-10毫升
1、準備材料：洗凈生菜，掰開葉片後放壹邊備用，蔥姜蒜切末(參考用量：蔥小拇指那麽長的量、姜3-5片的量、蒜半頭)，愛吃辣的可以額外準備幾個幹辣椒掰碎備用
2、雞胸肉，切片(盡量薄壹點好熟)，放入少許生抽(1-2勺)、澱粉(1-2勺)、料酒(2-3勺)、胡椒粉(1勺)、2小勺色拉油，攪拌勻，腌制30分鐘
3、炒鍋燒熱，不放油，加入整粒的花椒粒，花椒開始香時把花椒倒出，放在幹燥的面板上用刀面將花椒壓碎，放壹邊備用。鍋內加少許油，把生菜放入炒下，然後把生菜放在壹個大盤中。
4、有豆瓣醬的，此步可忽略。自制醬汁：黃豆醬2勺、王致和醬豆腐1塊、豆腐乳汁1-2勺，老幹媽或辣椒醬1勺，拌勻後備用。在做的時候是把自制醬汁和豆瓣醬放在壹起攪勻的，為了更有味。
5、鍋中放入少許底油，放入蔥末姜末蒜末熗鍋，放入豆瓣醬(或自制醬汁)，豆瓣醬炒出紅油後，加入涼水，然後加入料酒適量(參考用量1-2勺)和醬油(參考用量：1-3勺)，炒勻。
6、鍋中的水湯燒開後(鍋中水開始起泡泡時)，把雞肉片倒入，煮1-2分鐘，肉片煮熟，然後把鍋中的雞肉及湯汁壹起倒入放生菜的大盤中
7、把雞肉片上撒碾好的花椒粉、辣椒面(1-2勺)、愛吃辣的可以在放入準備好的幹辣椒碎，芝麻粒。
8、炒菜鍋洗幹凈，鍋加熱，放入10-20mll左右的色拉油(感覺能蓋住妳的雞肉片的壹層即可)，油熱後淋在雞片上，完成。如有小香蔥可以撒入壹些提下色澤。
我們食用水煮雞胸肉是可以很好的補充蛋白質的，經常食用是可以很好的補氣養血和增強體質，而且這種水煮的做法也是容易吸收營養的。