材料準備:花生、水、鹽、鍋、油、白酒等。
1.花生用冷水浸泡3分鐘，洗凈。花生泡好後把水吸進去，這樣花生皮就不會幹了。控水後，將幹鍋倒入鍋中。翻炒壹會兒，去掉表面的水分。
2、冷油入鍋，這壹步很重要，冷油冷水不會漏油，可以放心操作，油可以倒的比炒菜多壹點，用筷子，就是這麽簡單，讓花生受熱均勻，因為所有的花生都是泡在水裏，內外受熱均勻。
3.當妳聽到鍋叮當作響的時候，它已經半熟了。把火關小，慢慢哢嗒哢嗒直到花生脫皮。3分鐘後，當妳聞到香味時，它已經8成熟了。這時倒入適量的鹽，繼續哢嗒哢嗒1分鐘，讓鹽裏的水分蒸發掉，就可以出鍋了。
4.讓剛剛炸好的花生冷卻，妳就可以吃了。
油炸花生的註意事項
1，浸泡
我堅信很多人炒菜的時候不會泡花生，總覺得泡過的花生炒菜會漏油，甚至炒菜的情況還會繼續。事實上，認為花生浸泡後可以消化吸收更多的水分，從而保證油炸花生時不易避免油炸的情況，這是不對的。
2.使用正確的機油
想要炒出來的花生米好吃，壹定要註意鍋裏用什麽油，壹定要用冷油來冷卻鍋，這樣炒出來的花生米受熱才能均勻，不容易糊。油炸後只能變得香脆，沒有油膩感。所以炒花生的時候，用滾燙的油入鍋肯定不好。
3、從鍋裏放幾樣純糧酒。
對此，我堅信很多人基本上可以在鍋上撒點鹽，但先加入幾方面純糧和酒後，白酒會根據溫度的升高釋放花生中的水分，可以讓花生吃起來更香更脆。很多餐廳都用這壹招。