蝦皮可謂是日常食物中的“補鈣冠軍”。在蝦皮中，每100g約有1000mg的鈣，壹把蝦皮中的鈣含量相當於250ml牛奶中的鈣含量。
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蝦皮富含鈣，但也含有高膽固醇和鹽。攝入過多的膽固醇和鹽可能會對心血管健康產生不利影響。所以，對於血脂異常的人來說，最好是通過喝牛奶、吃鈣片來補鈣。
蝦皮的鈣含量雖然高，但吸收率並不理想，主要是因為蝦皮太硬，難以咀嚼，在胃中經過胃酸的作用後只能溶解壹小部分。蝦皮中大部分的鈣都是和食物殘渣壹起排出體外的。
另外，由於蝦皮屬於弱堿性食物，鈣最好在弱酸性環境中吸收。如果大量食用蝦皮，可能會在腸道內形成弱堿性環境，但如果經常食用，則不利於鈣的吸收。
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很多人喜歡在做菜的過程中加入蝦皮，以為這樣可以達到很好的補鈣效果，但其實這種方法是錯誤的。因為蝦皮中的鈣大部分存在於蝦殼中，實際上我們人體很難吸收，而且蝦皮本身就是壹種含鹽量非常高的食物，在烹飪的過程中會加鹽，容易導致鹽的攝入過多，會加速體內鈣的流失，反而會造成缺鈣。
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食物補鈣建議從牛奶、乳制品、豆制品、芝麻等食物中獲取。蝦皮也提倡作為補鈣的輔助方法，鈣片也推薦。此外，由於鈣的吸收需要維生素D的參與，邊肖建議我們應該多進行戶外運動，適當曬曬太陽，以增加體內維生素D的水平，提高鈣的吸收率。