區別1。熬湯的時間不壹樣。
高壓鍋通過較高氣壓下液體沸點會升高的物理現象對水施加壓力，使水達到較高的溫度而不會沸騰，從而加快燉煮食物的效率；電飯鍋用文火燉，時間長。
區別二。這湯嘗起來不壹樣。
用高壓鍋煮湯，會因為材料的原因，讓湯變得油膩；電飯煲采用小火燉煮，可以使食材和調料的味道和營養很好地分布到湯中，香味濃郁。
問題二:高壓鍋煮湯沒有營養流失。
高壓鍋可以在最短的時間內快速煲湯，但營養不被破壞，省火省電。適用於烹飪質地堅韌不易烹飪的原料。但放入高壓鍋的食物不能超過鍋內最高水位線，以免內部壓力不足，無法快速將食物煮熟。
擴展數據:
其他壹鍋湯的特點:
1.老朽的人
做鮮湯的最好方法是在陳年瓦罐裏煨。瓦罐由不易傳熱的粘土制成，如應時、長石、粘土等。具有良好的透氣性和吸附性，還具有傳熱均勻、散熱緩慢的特點。
煨鮮湯時，瓦罐能將外界的熱能均衡持久地傳遞給內部的原料。平衡的環境溫度有利於水分子和食物的相互滲透。這種相互滲透持續的時間越長，鮮香的食材溢出的越多，湯的味道就越鮮醇，燉品的質感就越酥脆。
2.不銹鋼湯鍋
不銹鋼鍋也可以用來煲湯。特點是容量大，耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需要長時間煮的湯。這個鍋煮的湯比較清淡，不像砂鍋煮的湯，有壹種原汁原味的感覺。
不銹鋼鍋不宜用來煮壹些有中草藥的湯，因為中草藥中含有很多生物堿，在加熱過程中會與不銹鋼發生化學反應，從而影響湯的藥用效果。
參考資料:
人民網-煲湯的器具很重要。做湯用什麽鍋最好？