蛋黃:1；酸奶:100g；檸檬汁:2湯匙；奶油:200ml直徑為18cm的圓形模型。
編制:1。在室溫下軟化奶酪；
2.將6湯匙水放入耐熱容器中，篩入明膠浸泡；
3.將黃油放入耐熱容器中，用微波爐加熱30秒，使其融化。
第壹步:
1.將餅幹放入塑料袋，用搟面杖碾碎，移入容器；
2.加入融化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；
3.填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步:1。用保鮮膜蓋住浸過明膠的容器，微波30秒；
2.將奶酪放入容器中，用起泡器攪拌成白色糊狀，加入糖，攪拌均勻；
3.依次加入蛋黃、酸奶和檸檬汁，攪拌均勻。
第三步:
1.將攪打好的奶油放入容器中，用發泡機打至6分(以用發泡機舀時奶油粘稠為度)；
2.壹點壹點加入奶油芝士中，用小鏟子慢慢攪拌。
第四步:加入融化的明膠，用鍋鏟攪拌至粘稠狀態；
最後從冰箱中取出模型，倒入原料，放入冰箱中冷凍壹個多小時，直至成型。
練習2
1.將奶酪條切片，然後將奶酪放入電動打蛋器中攪拌至變軟，攪拌約半小時至壹小時；
2.依次加入巧克力粉、咖啡酒、慕斯(註意:壹定要壹個壹個，這樣才能充分混合)；
3.在烤模下面鋪壹層錫紙，烤模外面的錫紙有防水的作用，避免蛋糕底部被蒸汽弄亂；
4.將芝士糊倒入蛋糕模中，用碎的消化蛋糕包邊，放入烤箱烘烤半小時，然後取出冷卻；
5.完全冷卻後，放入冰箱繼續冷卻4至5小時；
6.最後取出裝飾，美味的芝士蛋糕就新鮮出爐了。