01，近10年，發酵米粉中毒已造成37人死亡。國家衛計委在微信官方賬號上提醒公眾謹慎食用發酵米粉，最好不要食用。並舉例說明。2020年6月5日10，黑龍江雞東縣9人因吃酸湯死亡。
酸湯是發酵的米粉食品。2010至今，已發生發酵米粉中毒事件14起，中毒84人，死亡37人。發酵米粉本身沒有毒性，但在制作過程中可能會被其他細菌汙染。
而且很有可能在選擇原料的時候使用了發黴變質的材料。這個消息很快在網上引起熱議，很多人開始恐慌，覺得以後發酵米粉會吃不消。
甚至有人懷疑面粉做的饅頭能不能吃。其實完全沒必要，但是面粉做的饅頭是可以吃的。雖然面粉做的饅頭和發酵米粉都是發酵的，但還是有很大的區別。
02，時間的長短。主要原因是發酵時間的問題。發酵米粉的發酵時間很長。據說有時需要1個月以上。雖然在這個過程中會不斷換新水，但還是被椰子假單胞菌汙染了。
面粉饅頭和發酵米粉不壹樣。面粉饅頭其實是發酵的，但是發酵時間很短，有專門的醒發箱。壹般只要半個小時左右就醒了，不過主要還是看面團的結構。
是蜂窩，裏面有毛孔就好，然後做個饅頭，把饅頭胚放在蒸籠上蒸。從面粉到饅頭的整個過程只需要很短的時間。
而且在原料上，除了壹些無良商家，壹般都是用新鮮材料。如果白面饅頭不能吃，那麽很多東西也不能吃，比如面包。