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材料:椰汁1杯鮮奶1杯，水1杯，糖5盎司(恒量盎司，1盎司= 28.350g，16盎司=1磅)。
)，吉利丁粉1盎司，4個蛋白。
練習:
1.將1杯水煮沸，加糖溶解，離火，加入吉利丁粉，攪拌至完全溶解。
加入椰奶和鮮牛奶，攪拌均勻，放入冰箱，直到雪呈半固態(不要凝固)
2.將蛋白放入深碗中，打至堅實，逐漸註入魚膠奶。
中速攪拌，直至與白色完全混合(在冰上攪拌可加速凝固)
3.迅速倒入蛋糕盆中，雪至凝固，然後取出切成塊冷卻。
(用瓊脂代替練習材料。
椰奶150克牛奶250克白糖50克瓊脂5克
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(練習
1.瓊脂用清水浸泡15分鐘至軟，取出瀝幹備用；
2.將牛奶、椰奶、白糖放入鍋中，加熱至糖溶解，加入瓊脂；
3.小火慢慢加熱並不斷攪拌，防止沸騰粘鍋，煮至瓊脂完全溶解；
4.在容器內鋪上保鮮膜，將稍涼的液體倒入容器內，冷卻冷藏至凝固；
5、脫模後，切掉邊角，切成塊放在盤子裏。)
椰子紅豆餅(魚粉、玉米粉)
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材料:椰汁1杯，水800ml，糖1杯，花奶1杯，鷹小米粉1杯，魚粉5 g，紅豆沙。
練習:
1.將750毫升水、糖和切碎的紅豆煮沸。
2.加入50毫升水和明膠粉溶解，加入到(1)中。
3.將椰奶與玉米澱粉和花奶混合，然後慢慢倒入，用文火攪拌至熟。
4.倒入杯中，放涼，放入冰箱冷藏至結冰。
後記:剩下的豆沙我都放在太陽下曬了，不記得多少了，所以不知道有多少。因為紅豆沙本身就有糖，所以含糖量減少了半杯。原來的食譜用了20克大蔬菜片，我沒有，就改成了吉利粉。玉米粉很難拌，我在椰奶和花奶裏放了幾次才倒進去。1杯的量是250ml。