首先，切掉大閘蟹的八只腳，包括兩只鉗子。冷卻後裏面的肉會自動與蟹殼分離，容易被拉出來甚至吸出來，所以要留到最後。
吃螃蟹和剝皮的插圖
第二，去掉蟹蓋(即蟹肚臍上的壹個小蓋，公蟹和母蟹形狀不同)，方便揭開蟹蓋。
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三、先吃蟹蓋，用小勺挖出中間的蟹胃，輕輕吸出外面包裹的蟹黃。註意，不要通過中間有三角錐的螃蟹的胃吸進去，然後丟棄。
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第四，吃完蟹蓋，輪到螃蟹了。首先用剪刀把多余的蟹腳、嘴、肺剪掉。
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5.用勺柄在蟹身中間挑出壹塊六角形的，就是蟹心部分，丟棄。
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6.用小勺在螃蟹上舀點醋，然後吃蟹膏。
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七、將蟹身掰成兩半，此時可以看到絲狀的蟹肉。只要沿著蟹腳撕開，就能去掉蟹肉。吃幹凈的蟹殼是完整的，半透明的。
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八、用剪刀把蟹腿剪成三段，最後壹段蟹趾可以作為工具。先用細腳趾把蟹腿中間的肉戳出來，再用粗腳趾把蟹腿前面的肉戳出來。
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9.把蟹鉗分成三段。前兩段可以直接切開蟹殼，用勺子把肉舀出來。最後壹把鉗子的竅門是把兩邊都切開，然後用手把兩個鉗腳反方向掰開，這樣鉗子殼就完全分開了。
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10.這樣吃出來的蟹殼，不壹定能完全放回螃蟹的形狀，但也是排得很好，壹絲不剩。吃完蟹殼洗手，喝壹杯溫熱的姜茶，壹頓吃壹只大閘蟹，有飽腹感。