由於缺少傳統的東北食材，正經的燉菜也就那麽幾種。
豬、魚、雞、鴨、鵝、酸菜、粉條、白菜、土豆、豆類、玉米、茄子、青椒、木耳、榛子、胡蘿蔔、白蘿蔔。大概就是這樣。
組合:
豬肉+酸菜+(血腸+豬肝+大腸)=酸菜白肉
豬肉+土豆+豆類+胡蘿蔔+玉米=大豐收。
豬肉+豆角+(土豆+皮&；帶皮豬肉)=豬肉燉豆角
排骨+豆子+(土豆)=排骨燉豆子
雞肉+榛蘑+粉條=雞肉蘑菇粉
魚+粉條=德莫利燉魚。
青椒茄子土豆=三個新鮮土豆。
茄子+醬油+青椒=醬油茄子
土豆+白菜+(粉條)=土豆煮白菜
這些搭配壹般都比較嚴格，括號壹般都是根據個人習慣，但是也有很多不成文的習慣，比如豆類和土豆不能和粉條壹起出現，雞燉豆也是很奇怪的壹道菜。(味道還可以...但很少有人這麽做)。雞燉土豆的時候，其他配菜不能加。茄子有彈性，偶爾會加到大豐收裏(會導致極不好看，除非悶，這可能是最接近燉菜的)，但是茄子和青椒絕對不會和酸菜壹起出現，豆角和青椒壹般也不會在壹起。
木耳平時炒雞蛋吃，也做餃子。後來引進了辣根，用熱水燙木耳。
白蘿蔔，好吃的蘿蔔，酸菜，大白菜，經常用來做餃子/蒸餃的餡。
對了，包菜餡的餃子比較精致，在東北壹般被認為是正宗的餡料。