酸性食物如雞、鴨、魚、肉類、罐頭類、白米、豆類、味精、糖、餅幹、面包、咖啡、汽水、可樂、精致食品、加工食品及水果的果肉部分等皆屬於酸性食物。
堿性食物如小米、海帶、海藻類、蝦皮、小魚幹、魚骨、青菜、野菜、葡萄幹及水果表皮等。
所謂的酸堿系屬於《易經》陰陽五行中的壹部分，陰陽涵蓋酸堿，陰陽亦涵蓋表裏，故果皮屬陽也就是屬堿，果肉屬陰也就是屬酸；有蛀牙的人有時壹吃香蕉就。馬上引起牙疼，因為通常吃香蕉都只吃香蕉肉，香蕉肉則屬酸性，尤其香蕉甜度很高，也就是非常酸性，故極易破壞人體細胞的生存環境，當然也包括牙齒的細胞。而且當牙齒已有了蛀孔時，更容易被香蕉的強酸所侵蝕而馬上引起牙疼，由於果皮系屬堿性，可中和果肉的酸性，所以吃香蕉時只要連皮壹起吃(但沒人會這樣做!)，就不會引起牙疼。
此外，譬如龍眼、荔枝的甜度很高，甜度高的食物於中醫學理中則歸屬於溫性，這屬於溫性食物壹吃多則較易上火，也就是易使人體火氣旺盛，因此吃太多的龍眼、荔枝或榴蓮時，有時眼睛會排出壹種很稠、很粘的分泌物，“臺”語稱為目周屎膏，如果您是吃太多的龍眼而引起時，您只要取壹些龍眼殼和龍眼子加水熬成湯來喝後，這種癥狀就會消失，這就是酸堿平衡的道理。