糖尿病蕎麥饅頭的制作

將蕎麥和小麥放入鍋中，加入少許糖。將酵母放在溫水中5分鐘。加入酵母水，揉至光滑。2小時後，面毛就好了。取出後放在案板上冷卻。揉面團裏的空氣，開始做饅頭，用五指將壹個面團彎成雞爪狀，將面團逆時針揉至光滑，放入鍋裏用冷水沖壹下。讓饅頭發酵40分鐘左右。開火35分鐘，但火不要太大。如果太大，過多的蒸汽會流向下面的饅頭，導致饅頭變成死面團。該做飯了。不要在時間之前打開蓋子。等待3-5分鐘。蕎麥含有豐富的維生素P，能增強血管的彈性、韌性和致密性，起到保護作用。降血脂:蕎麥能促進細胞增殖，降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力，防止心腦血管出血。

蕎麥含有豐富的煙酸，能增強排毒，促進新陳代謝。抗糖尿病:蕎麥能增強胰島素活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。抑制血栓形成:蕎麥能抑制血栓形成，具有抗血栓形成的作用。止咳平喘:蕎麥具有抗菌、抗炎、鎮咳、平喘、祛痰的作用。蕎麥粉和酵母放入面包機，揉成光滑的面團。我直接用的是市售的蕎麥粉，加了小麥粉。如果我用純蕎麥粉，可以根據自己喜歡的口味加入適當比例的小麥澱粉。喜歡柔軟就多加，喜歡粗糙就少加。

蕎麥營養價值高，含有B族維生素、礦物質和膳食纖維。同時，蕎麥含有蛋白質特性和合理比例的必需氨基酸。控制血糖，增加飽腹感，營養健康，適合中老年人和註重健康的人群。平時我們做蕎麥饅頭，蕎麥粉和白面粉的比例很重要。蕎麥粉的加入不僅影響口感，還會影響發酵。蕎麥粉的添加量壹般控制在最多50%。蕎麥粉和小麥粉以合理的比例混合，既有蕎麥風味，又有和普通面粉壹樣的操作方法，易於成型和操作，可直接用於制作饅頭、餃子、面條等面食要求。