柚子茶的制作重點在柚子皮的處理上。柚子我喜歡選蜜柚，果肉有紅柚和白柚之分，相較其他品種來說蜜柚的甜度較高，香氣更濃，果肉的汁水含量更高。需要加冰糖的。
壹般說道蜂蜜柚子茶很多人都會建議妳先將柚子表層那層淺黃的皮切下來，然後用鹽揉搓、浸泡柚子皮去除它的苦澀味。聽起來好像切柚子皮沒有什麽難度，但實際情況是柚子皮在運輸過程中會失去壹些水分而發皺，同時柚子皮又比壹般的水果皮更有韌性，不能像削蘋果那般很容易的將皮刀削下來。用菜刀切的話則特別考研家裏的菜刀是否鋒利，在想要切的快又要柚子皮切的足夠薄特別需要耐心和手勁兒。
在此，我的妙招是：擦絲器。用擦絲器擦過的柚子皮體積更為細小，極大的縮短了熬煮蜂蜜柚子茶的時間。
主料：蜜柚1個，蜂蜜適量，冰糖適量，純凈水適量。
做法：
1. 買回來的柚子先用自來水沖洗壹下表面，然後用食鹽將柚子皮搓洗壹邊，去除用柚子皮表面的那層蠟。
2. 用擦絲器慢慢將柚子表面那層淺黃色的皮擦成絲，擦到露出白色部分即可。
3. 將擦下來的柚子皮加鹽後反復揉搓幾次，而後用清水將柚子皮漂洗幹凈（因為擦絲後的柚子皮非常細小，漂洗的時候可以借助紗布袋）。
4. 漂洗過的柚子皮攥幹水分，加水和適量的鹽煮15分鐘左右，再次去除柚子皮的苦澀味。15分鐘後撈出晾涼，攥幹水分。
5. 處理好的柚子皮和剝好的柚子果肉放進幹凈無油的湯鍋中，加冰糖和適量的清水沒過柚子皮和果肉，大火煮開後轉中小火熬煮1個小時左右，熬煮過程記得要時不時翻拌壹下以防粘鍋。待湯汁熬至粘稠，淺黃色的柚子皮變得微微透亮時關火。晾涼至室溫後加入蜂蜜，攪拌均勻後灌裝冷藏。