材料:麥麩粉300克，酵母3克，鹽1克，細糖30克，嗆面用面粉50-60克，水150-160克。
配件:油紙12張。
步驟:
1.稱壹下所有的配料。
2.抓壹點糖放入酵母中，倒入壹點水攪拌，然後靜置五分鐘。
3.將糖、鹽、酵母液慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌至碗內無幹粉，然後放在矽膠墊上揉勻面團(大概五六分鐘)。
4.將揉好的面團放回大碗中，蓋上保鮮膜，室溫發酵。
5.發酵到兩倍大就行了。
6.取出發酵好的面團，放在揉面墊上。分幾次加入少量面粉，開始排氣，揉面團。下次把面粉揉成面團後再加入面粉。
7.可以把面團搟成大面片，撒上面粉。
8.折疊三次，再次搟成長方形面團。重復這個步驟三四次，直到所有的嗆面面粉都揉進面團裏。
9.然後把面團卷起來揉，直到面團斷面光滑無氣孔，就說明面團已經揉好了。
10，開始分裂成饅頭胚。家裏人愛吃小籠包，我就弄了12藥丸，藥丸大小隨妳喜歡。
11，然後用掌根反復將小劑量搓至中心點，直到蒸透後皮膚光滑為止。
12，然後用手掌來回揉搓面團，因為饅頭胚會膨脹，第二圈會變短，所以形狀會更圓更好。
13，放入蒸籠，蓋上蓋子常溫下做第二份，饅頭胚會變大(30分鐘左右)。
14.在蒸籠中倒入適量的水，放在蒸籠上，開中火。蒸好後轉中火約15分鐘，然後關火燉兩三分鐘。如果怕蒸的過程中有水滴滴在饅頭上，造成饅頭枯死或坑窪，可以在鍋蓋上包壹塊紗布，防止這些問題。
15，出鍋，皮很滑，咬壹口特別香，口感綿軟。