天然食用色素
天然食用色素主要包括三類:第壹類是植物色素，如β-胡蘿蔔素等；第二類是動物色素、胭脂蟲紅等。第三類是微生物，比如紅曲紅。這些色素吃多了也會對身體造成傷害，比如胡蘿蔔素吃多了會使皮膚和鞏膜發黃；還有壹些色素在加壹的過程中結構會發生突變，可能會致癌，但人體對這類色素的耐受度很高。但是，正確食用對人體有壹定的好處。
合成食用色素
有兩種主要類型的合成食用色素。第壹類是偶氮顏料，包括檸檬黃、日落黃、新紅，第二類是非偶氮顏料，包括赤蘚紅、亮藍。這種色素主要由煤焦油制成，含有壹定的毒性，食用後會對人的頭部造成傷害。此外，這類色素還含有壹些金屬離子，容易對孩子造成智力發育遲緩、生長發育緩慢等危害。
雖然色素可以使食物看起來更加鮮艷美麗，增加食欲，但如果合理食用，就會危害身體健康。知道了天然色素和合成色素的區別，是不是有點嚇人？當妳看到色彩鮮艷誘人的食物時，妳會毫不猶豫地放進肚子裏嗎？