整個過程煮沸後，燉10min，最後收汁，調味，撒上蔥。鯉魚壹條，五花肉壹至兩斤，青檸檬兩瓶，調料(八角)壹大半，八角兩個，小蔥壹根，姜壹大塊，大面積蒜瓣7-8個，大蔥去皮切塊和少量醬油王賴襄，用壹湯匙鹽浸泡使山椒鮮紅淺黃。考慮加入1鯉魚去鱗，破肚，去內臟，去腥線酌情處理。
擺成扇形，五花肉切片煎至金黃色，主要是利用五花肉的油，然後將其他準備好的調料全部放入鍋中煎出香味，再倒入兩瓶啤酒，加入適量的鹽類調料，倒入放魚的厚底燉鍋中，蓋上蓋子燉五分鐘左右。待魚熟至七成時，放入醬油王，邊燉邊用飯勺將湯汁澆在魚上，方便入味。自制啤酒魚原料:鯉魚輔料:啤酒灑、胡蘿蔔絲、辣椒絲、竹筍絲、平菇絲，調料:鹽、味精、白糖、陳醋、蔥白、姜片、木薯澱粉。
烹飪方法:將鯉魚宰殺，用花刀放入碗中，撒鹽、味精、啤酒10min，取小碗，放入適量幹澱粉，加少量水和白油調成糊狀備用；在鍋裏點火，倒入油。當七成熱時，將魚放入鍋中煎至金黃色。鍋裏留底油，把京蔥姜片炒香，然後放入蔬菜水果絲，倒入啤酒灑裏，加入鹽、白糖、味精、老陳醋調味，勾芡水澱粉，淋在魚上。特點:口味清淡適中，清新醇厚。