田螺的家常做法推薦如下：
工具/材料：田螺3.5斤、生抽25克、料酒15克、辣椒醬80克、蔥花壹小把、紫蘇壹小把、玉米油50克、冰糖25克、幹辣椒4個、蒜米10瓣、生姜30克、鹵料包20克、八角3個、花椒適量。
1、田螺買回來後放幾滴食用油和2克的鹽在水裏，這樣吐泥沙比較快，每天換水2次，換水的時候搓洗掉螺螄吐出來的泥沙。
2、田螺泡2天後，泥沙已經吐得差不多了，用老虎鉗剪掉螺螄的尾部。
3、準備好需要的材料。
4、生姜洗凈去皮壹半切顆粒，壹半切細絲，蒜米去皮壹半切顆粒，壹半切片，幹辣椒切小段。
5、紫蘇洗凈後切成小段，香蔥洗凈分別切出蔥白和蔥花，不要切太小了。
6、熱鍋下油，放入八角和花椒煸出香味後，撈出花椒。
7、加入蒜末，姜末，蔥白和幹辣椒繼續煸出香味。
8、加入辣椒醬炒出紅油，我用的辣椒醬挺辣的，不能吃辣的可以用郫縣豆瓣醬，主要用來炒色。
9、加入鹵料包，翻炒出香味。
10、加入田螺大火翻炒，壹定要用深的鐵鍋，如果用不粘鍋容易刮花塗層，吃田螺的成本貌似有點大了。
11、田螺翻炒幾分鐘，加入醬油，蒜片和姜絲，冰糖繼續大火翻炒，用深的鐵鍋比較方便翻炒。
12、加入差不多沒過田螺的水，讓田螺慢慢的熬上30分鐘，這樣就入味了，也能徹底的煮熟田螺。如果中途湯汁煮幹了，可以再加壹點水。
13、田螺煮到蓋子脫落，剩下壹點湯汁，可以嘗壹下味道，根據口味靈活調整，味道合適的話加入蔥花和紫蘇。
14、所有的食材翻炒均勻就可以出鍋了。
15、成品如下。