沒有咖喱粉怎麽做咖喱？

咖喱知識介紹:咖喱是音譯，來自泰米爾語，意為調味。以姜黃為主要原料，配以各種香料制成的復合調味料，具有麻辣香甜的口感和特殊的香氣。主要用於烹制牛羊肉、雞、鴨、蟹、土豆、菜花、湯料，是中西食品中常見的調料。咖喱是東南亞許多國家必不可少的調味品。咖喱的營養分析:1。咖喱的主要成分是姜黃粉、川椒、八角、花椒、肉桂、丁香、芫荽籽，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，刺激食欲；2.咖喱可以促進血液循環，達到發汗的目的；3.美國癌癥研究協會指出，咖喱中含有的姜黃素具有活化肝細胞、抑制癌細胞的作用；4.咖喱還可以幫助傷口愈合，預防阿爾茨海默病。咖喱補充信息:咖喱粉主要由姜黃、花椒、八角、桂皮、胡椒、白胡椒、茴香、丁香、砂仁、香菜、甘草、芥子、幹姜、孜然芹、肉豆蔻、胡蘆巴等十余種香料制成。，根據口味和愛好，在烹飪時添加。其混合比例壹般為香型香料40%，辣型香料20%，調色30%，其他10%(烹飪時加入鮮麻葉和椰子汁)。不同地方用的咖喱粉配方不同，分為熱咖喱粉和溫和咖喱粉。前者增加花椒、辣椒、幹姜的重量，後者增加甘草、香菜的重量，同時減少這些材料。市面上的咖喱粉的配方比例被視為商業秘密，所以不列出成分，或者對主要的壹兩種成分保密。咖喱適合人群:壹般人群胃炎、潰瘍患者可以吃，少吃，但不適合服藥期間吃。庫裏練習指導:1。咖喱要密封，避免香氣揮發損失；2.可用於烹飪、燉魚蝦、牛肉、雞肉等。