四川臘八飯的做法食材主料：大米適量、胡蘿蔔2根、熏幹2塊、青筍1根、香菇7—10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5—8個
制作方法：1、先將米淘凈，放入砂鍋裏，加水後用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七為準。2、將豬肉餡放入鍋裏，待開鍋後撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。3、將蝦仁洗凈放入鍋內。4、將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎壹同倒入鍋內。5、把胡蘿蔔切成約3毫米的小丁，放入鍋內。胡蘿蔔應選用小壹點的，嫩壹點的，中間不能有硬芯。6、15分鐘後，將熏幹也切成3毫米的小丁，放入鍋內。7、10分鐘後，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。8、期間應經常攪動粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水（因為放了這麽多東西後，粥會變得很稠，當然如果妳喜歡喝較稠的粥的話）。9、30分鐘後，加少許精鹽後即可出鍋。
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