紫米
300克
綠豆
50克
棗
10膠囊
核桃仁
50克
百合幹
30克
蜜餞金桔
20克
蜂蜜冬瓜
100g
猴桃幹
30克
佐料
精制糖
50克
豬油
35克
冰糖
40克
玫瑰糖
70克
步驟
1.綠豆提前泡壹夜備用，幹百合提前泡3小時。
2.紫米洗凈，泡兩個小時。
3.將泡好的紫米、綠豆、百合瀝幹，放入蒸籠蒸30分鐘左右。
4.核桃仁用熱水浸泡五分鐘去皮，然後放入油鍋用小火煎熟，撈出備用。
5.大棗切成丁，蜜瓜切成丁，核桃仁炒成丁備用。
6.半小時後，將蒸好的紫米、綠豆、百合倒入小盆中，加入大棗丁、冬瓜丁、核桃丁攪拌均勻。
7.加入豬油、白糖、玫瑰糖拌勻。
8.取幾個小碗，在碗底放壹個金橘胸，壹個猴桃幹，壹小塊紅棗肉。
9.將混合好的紫米舀入小碗中，壓實。
10.將碗中的紫米放入蒸鍋蒸40分鐘。
11.取壹個小鍋，放壹點水，加壹些冰糖，煮成冰糖蜂蜜汁。
12.取壹盤蒸好的紫米，將蒸好的八寶飯翻入盤中，撒上紅綠蜜餞絲，撒上炒好的芝麻，淋上冰糖蜂蜜汁。
技巧
1，紫米不要泡太久，以免蒸出來的米飯太軟爛。壹般要泡壹兩個小時。
2.紫米是蒸熟的，這樣蒸出來的飯味道好。
3、八寶飯的糖量可以根據個人口味放，喜歡甜的可以多放，反之亦然。
4.蒸八寶飯的食材可以自由搭配。壹般家裏有什麽不壹定是八。