佐料
白蒜8片，姜8片，蔥適量，醬油20 ml，檸檬皮1片，酸橙汁10 ml，芹菜和蔥適量，糖2 g，水60 g。
烤三文魚頭步驟1
三文魚頭洗凈，用剪刀將齒剪平，瀝幹水分。準備好大蒜、姜片、蔥段。
第二步
在不粘鍋中加入油，將三文魚頭連同魚皮壹起放入鍋內。
第三步
魚皮煎至金黃色時，加入姜片和蒜、蔥，會過早燒焦。
第四步
加入檸檬皮
第五步
加入酸橙汁(或新鮮的)，醬油，水和糖，蓋上蓋子。
第六步
等水差不多幹了，放入芹菜和小蔥，蓋上蓋子等水幹了，再把魚煎壹下。
粵菜的特點之壹就是“鮮”。因為廣東地處珠江三角洲，水產資源豐富，所以被稱為魚米之鄉。所以粵菜很多菜都是以魚為主，尤其是廣東佛山順德的魚菜超贊！
這道煎三文魚頭是用順德傳統的煎大魚頭的方法做的。搭配三文魚頭，魚油更香，吃起來更香更甜！
配以蒜、姜、蔥，高溫油炸，大火覆蓋烘烤，香脆可口！
成分詳情
三文魚頭、姜、蔥、蒜瓣、雞湯、料酒、椒鹽、玉米粉、糖。
1.材料:三文魚頭2條(切碎)，姜30g，蔥50g，蒜瓣4個，1碗雞湯，生粉，料酒，椒鹽，糖。
2.先將三文魚頭洗凈，瀝幹水分，加入鹽和胡椒粉腌制10分鐘。
3.將三文魚頭均勻的鋪上壹層生粉待用。
4.炒鍋加適量油，加熱後放入加工好的三文魚頭煎3分鐘，期間不要攪拌或翻動。
5.加入蒜和姜片，再沿鍋倒點料酒。
6.加壹碗雞湯(沒有雞湯或者肉湯，可以用水代替)。
7.蓋上鍋蓋，煮到收汁。加入生抽，稍微翻炒壹下。最後，加入洋蔥，即可食用。