Q彈豬肉丸(高速攪拌機)怎麽做？
用新鮮裏脊肉洗凈。
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用刀切成小塊。
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加入高速攪拌機和70克冰水。(將10克水留在澱粉中)
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使用沙冰功能。
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開機20秒。停下來。
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然後加入調料，開機20秒，停。
然後加入木薯澱粉(澱粉和10g水混合融化)。
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啟動10~20秒，停止。(全程約壹分鐘)
然後把肉末拿出來，放在幹凈的盆裏。
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用打蛋器攪拌大約五分鐘。(用於攪拌面團的攪拌器的攪拌棒)
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然後鍋裏放冷水，50度(度)燒開。關暖氣？。
(溫度可以是50 ~ 70度)
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左手從老虎嘴裏擠出肉丸，右手用勺子接住。
放在溫水裏，全部擠出來。
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然後開火？煮壹分鐘左右關火？。
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撿起來。
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提前取壹個幹凈的盆放入冷水中，將煮好的丸子放入冷水中冷卻。
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取出瀝幹水分，放入冰箱冷凍。
(用保鮮袋包裝，方便取用)
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技巧
1，肉丸可以用後腿肉和裏脊肉。(鮮肉)
2.買豬肉的時候，可以用手檢測。鮮肉很軟。這肉不夠新鮮，不會變硬。
3.搗碎時請看清圖9，光滑細膩。這樣做出來的肉丸彈性十足。(肉不要攪拌太久，會沸騰，丸子吃起來會松。)