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自制香腸的配料
5000g鹽100g糖200g姜200g G55白酒150g腸衣100g棉繩。
自制香腸的步驟
將練習保存到您的手機中。
步驟1
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豬肉(千萬不要洗！)切成手掌大小，用溫水打濕的毛巾擦掉表面的臟東西，毛巾擦完後洗凈，再徹底擦幹凈。
第二步
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瘦肉切成2 cm左右的小塊，肥肉切成1 cm左右的小塊。
第三步
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生姜洗凈，用勺子刮去外皮。搓成絲，用手擠出汁液。可以加入10g鹽(記得要從總鹽量中扣除)揉壹下把姜汁全部擠出來。
第四步
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在肉中加入白酒攪拌均勻，然後加入糖和鹽攪拌均勻。最後加入姜汁，拌勻。將腌制好的肉用保鮮膜包好，蓋上蓋子，在室外腌制過夜。
第五步
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將腸衣放入水中洗掉表面的鹽分，取出壹個放在水龍頭上，打開沖水將內壁沖洗幹凈。把腸衣切成40厘米左右的壹段，棉繩也是同樣的長度，每種需要20根左右。
第六步
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組裝好手動灌腸機，抓壹把肉塞進機器裏，晃動手柄讓肉從出口處微微彈出。把套管放在出風口上，全部擦到出風口和機身的連接處，留壹點用棉繩紮緊。
第七步
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棉繩的系法如圖。
第八步
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綁完壹塊，再綁另壹塊加固。壹個人拿著填滿的部分，讓香腸填滿。壹個人搖動手柄將肉加入機器。填好壹片後，把開頭的棉繩繞口幾圈，壹片就填好了。重復之前的動作，把剩下的香腸填滿。
第九步
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用濕布擦去灌好的香腸表面的粘液，用竹竿或結實的架子把香腸掛在窗外晾幹2-3天(晚上拿回來)，再拿回來放在室內陰涼通風處4-5天。這個時候蒸熟的食物味道最好。多余的香腸可以用保鮮袋紮緊，放入冰箱的冷凍室保存半年以上。