大概沒有什麽比土豆更受歡迎了。土豆能做出令人垂涎三尺的食物，是因為它的食材非常棒，無論是炒、炸、涼還是土豆泥。涼拌土豆絲是壹道非常清爽的配菜，無論是作為酒配菜，還是作為餐桌上的家常菜，都非常受歡迎。
簡單精致，平凡真實。壹個看似簡單家常的涼拌土豆絲，卻有很多技巧。土豆絲軟脆無味，顏色發黑，不夠晶瑩剔透。這些基本都是“失敗”。
主要是沒有掌握土豆絲的加工方法。今天教大家涼拌土豆絲的正確做法，保證土豆絲不黑不脆，好吃。我給大家分享壹下涼拌土豆絲的做法。
所需食材:土豆2個，青椒1個，紅椒1個，大蒜5瓣，辣椒粉1湯匙，白芝麻1湯匙，糖1湯匙，白醋3湯匙，鹽，雞精。
1.將土豆清洗幹凈，去皮，切成薄片，然後切成細絲，放入清水中揉搓，洗去表面的澱粉，青椒和紅椒切成細絲，大蒜去皮，切成粉末。
小貼士:土豆中澱粉的含量比較高。土豆切絲後，要用清水洗掉澱粉，這樣涼拌的時候就不會粘，絲條也清晰。
2.鍋中加入適量的水，燒開後放入土豆和青紅椒絲，焯十秒至停止，撈出放入冷水中浸泡。
小貼士:土豆容易氧化變黑。冷水浸泡不僅能防止土豆絲氧化變黑，還能增加土豆絲的脆度。
3.調味汁:碗中加入蒜末、白芝麻、辣椒粉，鍋中加入適量油，油熱後倒入碗中，攪拌均勻，再加入2湯匙白醋、1湯匙白糖、適量雞精，再次攪拌均勻。
4.將醬料倒入土豆絲中拌勻，使每壹根土豆絲都包裹在醬料中，壹盤酸辣香脆晶瑩的涼拌土豆絲就做好了。