北方人冬至吃餃子寓意：
寓意壹：冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。
諺語雲：十月壹，冬至到，家家戶戶吃水餃。這種風俗，據說是因紀念醫聖張仲景冬至舍藥留下的。所以，在中國北方，壹到農歷冬至這天，不論貧富，餃子就成為必不可少的節日飯。
寓意二：冬至到，吃餃子，團團圓圓。
在壹些地方，壹到冬至這天，壹家人就會忙忙碌碌，準備各種餃子皮、餃子餡，然後壹家人圍坐在壹起包餃子，吃餃子，團團圓圓過冬至。除了北方吃餃子，南方還有吃湯圓的習俗，寓意，圓圓滿滿、團團圓圓。
冬至吃餃子的歷史淵源
張仲景是東漢末年著名醫學家，他醫術高明，泛收集醫方，寫出了傳世巨著《傷寒雜病論》。
張仲景曾在長沙做官，在他快要告老還鄉退休的時候，正趕上有壹年冬天特別冷，雪花紛飛，寒風刺骨。張仲景看到很多無家可歸的老百姓因為寒冷，把耳朵都凍爛了，他心裏十分難受。回到家後，他潛心研制了壹個可以禦寒叫“祛寒嬌耳湯”的食療方子。
祛寒嬌耳湯當初其實就是把羊肉和壹些祛寒的藥物放在鍋裏煮，熟了以後的羊肉撈出來切碎，用面皮包成類似耳朵的樣子，再下鍋，用原湯再將包好餡料的面皮煮熟。
張仲景把驅寒嬌耳湯分發給每個窮人吃，人們吃完渾身發暖，兩耳生熱，再也不會把耳朵凍傷了。由於張仲景是在冬至這天去世的，也是在冬至這天為大家做了“祛寒嬌耳湯”，為了紀念他，從此大家在冬至這天都要吃餃子，並且都說，冬至這天吃了餃子，冬天耳朵就不會凍了。