第壹種:聽聲音
兩個鴨蛋撞在壹起，脆的是好鴨蛋，啞的或悶的是壞鴨蛋或有裂紋的鴨蛋。
第二種:看外形。
首先，鹹鴨蛋的形狀是有壹定標準的。有的鴨蛋像芒果，有的鴨蛋上面有尖。這些鴨蛋是畸形的，不適合做鹹鴨蛋，裏面的蛋黃做出來後也不會很好。
質量好的鹹鴨蛋外殼幹凈、光滑、圓潤，不應有裂紋，蛋殼呈藍色；質量差的鹹鴨蛋，蛋殼顏色較深，有白色或黑色斑點，容易破碎，保質期相對較短。
此外，還要註意蛋殼的飽滿部分。如果有突出的黑圈，就是黃油多的鹹鴨蛋。
第三種:搖鴨蛋。
輕輕晃動雞蛋，質量好的鹹鴨蛋應該會有輕微的顫抖感。如果感覺不對，有異響，說明鴨蛋變質了。
擴展數據:
鹹鴨蛋的飲食禁忌
孕婦、脾陽虛、寒濕泄瀉者不宜食用，高血壓、糖尿病、心血管疾病、肝腎疾病患者更應少食。
原因壹:孕婦體內的雌激素會促進體內水和鹽的過度瀦留。吃鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過身體的需要，導致孕婦高度水腫，使體內有效血液循環大大減少，減少對胎兒的供血，造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長發育。
因為胎盤缺血，也容易引發妊娠高血壓綜合征；鹹鴨蛋不宜多吃，吃完要多喝水。
原因二:鴨蛋的膽固醇含量也高。有心血管疾病和肝腎疾病的人要少吃。鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多吃。
參考資料:
人民網-鹹鴨蛋怎麽選？吃鹹鴨蛋有什麽好處和傳統做法？
人民網-鹹鴨蛋有八大營養價值，但7種人不適合吃。