用料1
低粉66克
蛋黃114克
細砂糖30克
蛋白138克
細砂糖60克
無鹽黃油14.4克
牛奶33.6克
用料2
草莓
卡夫菲力塗抹奶油奶酪
特濃酸奶
香草精
糖適量
草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法 ?
卡夫菲力塗抹奶油奶酪冰箱取出放至室溫（這個在室溫放至時間越久質地就會變得越發軟滑，但絕對不會出水，感覺就是做蛋糕卷之類最好最省事的餡料，比起打發的鮮奶油，口感絕對有過之無不及的壹級棒！）草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法 步驟1加入糖、香草精用橡皮鏟子拌勻，最後用特濃酸奶調適到可以塗抹的程度草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法 步驟2草莓若幹洗凈擦幹去蒂，切成薄薄的小碎片，大約像指甲蓋般大小；烤盤鋪好油紙；烤箱175～180度預熱（我用175度，我的烤箱溫度偏高）草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法 步驟3
牛奶+無鹽黃油隔水加熱到70度並保溫（也可以使用前再用微波爐叮熱）草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法 步驟4
蛋黃+細砂糖草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法 步驟5
打到糖化開，蛋液顏色變淺草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法 步驟6
蛋白分次加入細砂糖打到8～9分發；（不要打到幹性，是蛋白的小鉤比較長的樣子，註意：糖量少很容易打過頭的）草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法 步驟7
將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃糖液裏翻拌草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法 步驟8
篩入低粉，用橡皮刮刀翻拌均勻；（盆底常常是低粉囤積的位置，註意壹定要完全翻拌均勻）草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法 步驟9
再回倒入剩余的蛋白霜盆裏翻拌均勻；（蛋白霜因為放置壹段時間了，用之前要再用打蛋器攪幾圈使它恢復光滑狀）