為什麽炒年糕不粘鍋？
1，鍋的加工和選擇
可以先選擇合適的鍋，好的鍋可以更好的避免粘鍋。比如可以選擇不粘鍋。如果沒有的話，盡量用沒有燒糊鍋底的鍋。不要用有糊鍋歷史的鍋，要徹底清洗鍋，盡量去除糊痕。
2.包好面糊
煎年糕前，先在年糕上均勻裹上壹層漿糊(面粉加水調成面糊)，再放油鍋裏煎，這樣年糕就不會粘鍋了。調面糊的時候也可以加雞蛋或者牛奶，味道更好。
3、水太涼
畢竟年糕是粉做的，容易粘。建議焯水後用冷水冰壹下，不然年糕會粘在壹起。
4、刷壹層油
如果沒有面粉做面糊，也可以選擇在年糕表面刷壹層薄薄的油，然後在鍋裏煎。
5、火鍋熱油煎炸
壹定要等油熱到九層熟了再放年糕。放入後立即搖鍋，讓年糕在鍋內自由旋轉，然後小火煎，完美避免年糕粘鍋。
6.不要急著翻
入油鍋後不要用筷子或炒勺翻動。不要太心急。如果轉的太早，容易斷，這些斷屑容易粘鍋。放入後立即搖動鍋，讓年糕在鍋內自由旋轉。中途翻面，煎至年糕熟透。
油炸年糕的做法
1，將年糕切片，約1cm厚。
2、大火，不粘鍋裏放油。加熱。
3.將切好的年糕片均勻包裹。
4.把年糕放進鍋裏，要保持壹點距離，不然會粘在壹起。煎兩三分鐘，另壹面煎。煎至兩面金黃即可。
5、吃的時候可以蘸點醬或者糖吃，這樣更好。