很多人脾氣都不好。他們覺得用冷水泡腐竹時間太長，但用熱水泡的腐竹又爛又爛。我能怎麽做呢？其實最好泡在溫水裏。先把腐竹切成小塊，放在溫水中浸泡，水裏加壹點鹽，這樣腐竹容易泡，硬度也比較均勻，有些地方不會出現軟或硬的現象。最重要的是，可以節省時間。水溫過高時，腐竹容易外爛內硬，所以控制溫度非常重要。
腐竹的營養價值很高。在我們的生活中，適量吃腐竹對身體也有好處。腐竹的制作方法有很多種，比如用海苔幹燒腐竹，用腐竹炒木耳，用腐竹炒香菇等等。今天給大家介紹的菜是腐竹蒜苔炒肉，簡單又好吃。
腐竹蒜苔炒肉
配料:腐竹、蒜苔、木耳、豬裏脊肉、料酒、蒜末、姜末、醬油、鹽、味精、玉米澱粉。
第壹步:腐竹提前3小時用冷水浸泡，兩面用清水洗凈，然後控水晾幹，切成小塊；蒜苔洗凈，切成小塊，放入開水鍋中，撈出涼水備用。
第二步:裏脊肉洗凈，切成細絲，放入碗中，加入少許醬油、料酒和少許澱粉，用手充分抓勻，腌制10分鐘。
第三步:將油放入0℃的熱鍋中，冷卻。油溫為60%。倒入腌制好的肉絲，快速炒熟備用。
第四步:將底油放入鍋中，倒入蒜末、姜末和小蔥，使其變香。
第五步:然後將腐竹和蒜苔倒入鍋中，翻炒兩次，倒入少許醬油，翻炒幾下，加入少許水，然後倒入肉絲，繼續中小火翻炒均勻。
第六步:最後往鍋裏倒點水澱粉，把湯變稠，直到變得粘稠，然後從鍋裏拿出來放在盤子裏。嘗嘗吧。不好吃嗎？