近些年研究的比較熱的課題是植物化學物質，如胡蘿蔔素，原花青素，多酚類，類黃酮，有機硫化物，白藜蘆醇等，美國癌癥研究院提出植物化學物質對抗腫瘤的功效。其中植物化學物質的抗氧化劑也是最近研究的熱點，很多人都能舉出壹二，比如抗自由基能力，自由基對我們人體是有害的，可以侵犯到我們的身體器官和組織細胞，長時間下來，就會外顯在皮膚表面，會出現斑塊，現在也出現了很多新科技，可以檢測身體的抗氧化能力。
自己通過抗氧化儀器見證了食物的神奇魅力，在開始時，我的抗氧化能力是不及格，通過兩周每天食用壹根胡蘿蔔，我的抗氧化水平不僅達標，而且遠超及格線，胡蘿蔔裏含有的是類胡蘿蔔素，壹根小小的胡蘿蔔，它裏面的營養物質可高達幾百種，但目前人類研究出來的營養物質只有幾十種，它可以生吃，煮著吃，炒著吃，因為類胡蘿蔔素不會在高溫下被破壞。壹般新鮮的橙黃色蔬菜和水果中，類胡蘿蔔素含量都很高。
自己攝入的第二種神奇的果汁，也是抗氧化的高手，才喝完壹瓶750ml，抗氧化能力也是蹭蹭往上竄，它就是沙棘果漿，壹種生長在條件很惡劣的環境中，它的營養價值也是我們普通水果的幾十倍。
平時還有兩種常見的水果，如藍莓，石榴，它們的抗氧化能力甚至超過胡蘿蔔，石榴的皮也很有營養價值，我們可以用料理機打果蔬泥喝。
以上這些都是我們通過食物獲得的，其實我們身體內有天然的抗氧化劑--過氧化物歧化酶，可它隨著年齡的增長慢慢減少。之前有壹款護膚產品--大寶SOD蜜，也是很好用的抗氧化產品。
為健康答疑解惑，營養界最會手繪的醫生（微信公眾號：王霞般若）