大白菜幹200g，豬肉500g，姜、蔥、醬油、生抽、蠔油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香油、鹽、水150ml；；面粉600克，酵母5克，溫水320克。
具體做法
1.首先將200g幹白菜洗凈，用熱水浸泡2小時。也可以用其他幹菜，比如豆幹、野菜。如果沒有這些幹菜，也可以在網上購買，或者用新鮮蔬菜代替。
2、五花肉500g，加入3片生姜攪拌成肉末，然後加入1湯匙生抽、1湯匙蠔油、半湯匙生抽、1茶匙五香粉、1茶匙花椒粉、1茶匙鹽和適量香油拌勻。然後分三次加入清水***150ml，每次攪拌至水完全吸收。把肉末攪拌壹下，搖盆的時候就能像果凍壹樣打出來。加入1將蔥花攪拌均勻。
3.幹菜泡好後切碎放入肉餡中，然後在幹菜中加入1茶匙鹽和2湯匙辣椒粉，充分攪拌均勻。幹菜和肉末如果辣的話味道會更好。各種調味料的用量可以根據個人口味調整。
4.攪拌前先把肉攪拌壹下。320克溫水融化5克酵母，倒入600克普通面粉中攪拌成絮狀表面，然後揉成硬度適中的光澤表面。如果不光滑，可以揉5分鐘再揉光滑。揉好後，揉成長條，切成小劑量，搟成兩邊薄中間厚的圓形面片。不要把皮卷得太薄，不然底下容易蒸死。
5.加入餡料，揉成壹團，放在案板上，蓋上保鮮膜，晾30分鐘左右。讓包包變大，手感變輕，皺紋線條模糊就夠了。烤的時候可以在案板上撒壹層粉，防止袋子粘在案板上。壹次發酵適合不產水的餡料，不適合容易產水的餡料。
6.蒸籠上刷壹層油或鋪上濕籠布防止粘著，放入寶貝，鍋上放開水，中火蒸25分鐘，小火燜5分鐘，以防崩。