材料
主料：黃豆250g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、姜適量
自制炒豆花
1
提前壹晚把黃豆泡好，熱天記得換次水。
請點擊輸入圖片描述
2
泡好的黃豆，用豆漿機打成生豆漿，可以多打幾遍，這樣比較細膩
請點擊輸入圖片描述
3
然後將豆渣過濾掉。
請點擊輸入圖片描述
4
過濾掉豆渣的豆漿，倒入鍋中。
請點擊輸入圖片描述
5
將過濾後的豆漿煮熟，壹般是豆漿沸騰後，再煮8—10分鐘。
請點擊輸入圖片描述
6
煮好後，豆漿放涼至80度左右
請點擊輸入圖片描述
7
用食醋加水稀釋後作為鹵水。
請點擊輸入圖片描述
8
用勺子慢慢加入煮好的豆漿中，順時針輕輕攪動，壹點壹點慢慢加，當出現絮狀的結構時，就停止，壹會就會出現豆花了。
請點擊輸入圖片描述
9
做好的豆花。
請點擊輸入圖片描述
10
這時放炒鍋，加少許油
請點擊輸入圖片描述
11
放入蔥絲和姜絲爆鍋
請點擊輸入圖片描述
12
出香味後，舀入做好的豆腦，放適量的鹽，此菜就做好了！
請點擊輸入圖片描述
13
非常美味哦！是淄博人特愛吃的，吃多少做多少，剩下的豆花放涼後放到冰箱裏，隨吃隨取隨做。
請點擊輸入圖片描述
小貼士
1、壹定要把豆漿煮熟，按照我說的時間就沒問題。有的時候會用電飯煲煲湯上煮，點上幾滴油就不容易溢出。
2、點豆花時不要心急，壹次不要放太多，出現絮狀物時就好了，壹會就回凝結成大塊的，否則醋水會發酸的。有酸漿的話就更好的，如果隔三差五的做，就可以把豆腦中的清漿取出壹些來，置於陰涼通風處，自行發酵後就是酸漿了。