木須肉裏有的食材：豬肉、雞蛋、木耳、玉蘭片或黃花菜、黃瓜片。
在山東孔府，做木須肉原料除了豬肉、雞蛋和黃花菜，還要有黑木耳和玉蘭片（筍片） 。在北京，做木須肉除了原料豬肉、雞蛋和黃花菜，還要有黑木耳、金針菜和黃瓜 。此菜勝在制作方便，原料隨手可得；味道清新、營養豐富、口味鮮美、口感豐富、老少鹹宜。
由於無需準備很多，對於不經常下廚的人 ，是壹個很容易享受到的生活體驗。木須肉很多人以為是壹種肉類食材，其實木須取自音名木樨，是壹種雞蛋的別稱。而木須肉就是雞蛋和肉的壹道菜，是魯菜中非常有名的壹道炒菜。木須肉的做法也根據地區口味的變化有所不同。
木須肉的技巧
1、切好的肉片，先用清水清洗壹下，把肉片殘存的血水給洗出來，這樣炒出來的肉片才鮮香嫩滑，壹點也不腥。
2、清洗好的肉片，要有壹個補充“蔥姜水”的過程，通過抓捏，使肉片把蔥姜水分吸收，起到初步去腥，也能增加肉片的鮮嫩度。
3、調入少量鹽、胡椒粉、料酒，調配壹個基本的底味，也起到去腥增鮮的作用。
4、打入三分之壹個蛋清，通過抓捏使蛋清均勻粘掛在肉片表面。
5、淋入適量水澱粉，抓捏著使每片肉片表面像粘了壹層“酸奶”壹樣的薄粉漿。蛋清與粉漿相當於肉片表面的兩層防護服，這樣滑炒後的肉片，不滑嫩才怪。
以上內容參考百度百科-木須肉