其實做蛋炒飯是有訣竅的。炒菜的方法和順序那麽重要。那麽，我們來看看按照這種操作步驟做出來的蛋炒飯，好吃，層次分明，好吃，好吃，沒人能拒絕！蛋炒飯的秘方:隔夜米，雞蛋，小蔥，胡蘿蔔，黃瓜，香腸，玉米，醬油，耗油。
第壹步，先準備壹些火鍋配菜，將小蔥切成蔥段，胡蘿蔔和黃瓜清洗幹凈，然後切成丁備用，再將香腸切成符曉，最後準備好玉米。
第二步接下來我們來適量的隔夜白米飯，但是註意不要直接在鍋裏炒。既不能直接煎蛋，也不能先炒飯。正確的實際操作如下。我們準備2個雞蛋，將蛋清和蛋黃分開，將2個蛋黃倒入剩下的米飯中，戴上手套抓勻。
第三步剩下的蛋清不要浪費。把它們放在碗裏攪拌。在鍋裏烹油。煮沸後，倒入蛋清，不斷攪拌。煎好後取出備用。接下來，再把油燒開，把拌好的剩米飯倒入鍋中，逐漸翻炒，翻炒壹會兒，會有壹種顆粒分明的感覺。
第四步:在這種狀態下炒好後，先拿出來，鍋裏加壹點油，然後加入香腸、胡蘿蔔、黃瓜、玉米，慢慢翻炒，直到火鍋配菜全部炒好，特別是香腸有點難煮。
煎的時間更長。炒好後倒入所有的白米飯和初炒的蛋清，再次翻炒，會完全炒好。最後加壹點醬油和耗油調味，最後撒上蔥段。炒好後就可以起鍋了。