制作成本不壹樣，比如說開店的?房租等等還有就是不同的制作原材料不同等等。蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的美食。
主要原料。小麥、黃油、蛋黃，配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、鹹鴨蛋等，做法與蘇式月餅有很多***通之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油，現在多用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩，並且增強了口感。
做法。原料：油皮：中粉140克水55克糖粉15克黃油65克油酥：低筋面粉110克安佳黃油55克內餡：紅油豆沙240克自扒鹹鴨蛋黃12顆。
步驟：1、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放壹旁松弛30分鐘。2、油酥制作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋松弛30分鐘。3、蛋黃事先用食用油泡2小時，噴高度白酒入180度預熱好的烤箱烤5分鐘左右，要觀察不要烤出油來了就好了。4、趁著面團松弛的功夫將豆沙餡分成12份，按成壹個窩狀，放上壹顆蛋黃，不要全部包滿留壹點空隙。
5、松弛好的面團均勻的各分成12份。6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用搟面杖由中間分別向上向下搟開，由上向下卷起3圈的樣子。再由第壹個開始進行二次搟卷，同樣手法搟開卷起，松弛15分鐘左右。
7、拿起壹個搟卷好的面團在中間按壹下，使2端向上翹起。用手把不規則的邊緣向中間收攏再按扁成圓形。8、放上壹顆豆沙蛋黃餡借助虎口向上收攏合口捏緊，稍加整理成型收口朝下放在鋪了油步的烤盤裏。
9、表面刷蛋黃液，用搟面杖頭在每個蛋黃酥餅胚頂粘上黑芝麻。10、烤箱200預熱，上火200度，下火180度，若是上下火不可單獨調控的就190度，中層烤25分鐘，手輕按邊緣有層次感說明烤好了。